- Nấm rơm là nguyên liệu dễ nấu, phù hợp với các món canh, xào, kho và lẩu.
- Nên chọn nấm còn búp, chắc tay, không nhớt và không có mùi lạ.
- Khi sơ chế, cắt bỏ gốc, rửa nhanh, để ráo; không ngâm lâu làm nấm mất vị ngọt.
- Nội dung là gợi ý chế biến món ăn, không phải tư vấn điều trị hay dinh dưỡng cá nhân.
Nấm rơm là loại nấm phổ biến trong bữa ăn gia đình, có vị ngọt nhẹ, mềm và dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu. Từ nấm rơm có thể chế biến nhiều món đơn giản như nấm rơm xào, canh nấm rơm, lẩu nấm hoặc nấm rơm kho.
Cách chọn nấm rơm ngon
- Ưu tiên nấm còn búp, chưa nở xòe quá lớn.
- Nấm chắc tay, không mềm nhũn, không nhớt.
- Không chọn nấm có mùi chua, mùi lạ hoặc đốm mốc.
- Nên chế biến sớm sau khi mua để giữ độ tươi.
Gợi ý món ngon từ nấm rơm
1. Nấm rơm xào tỏi
Nấm rơm xào tỏi là món nhanh, dễ làm. Phi thơm tỏi, cho nấm đã sơ chế vào đảo nhanh tay, nêm vừa ăn và dùng khi còn nóng.
2. Canh nấm rơm
Nấm rơm có thể nấu canh cùng thịt băm, đậu phụ, rau ngót hoặc các loại rau củ. Khi nấu, nên cho nấm vào sau để giữ vị ngọt và độ mềm vừa phải.
3. Lẩu nấm rơm
Nấm rơm phù hợp với các món lẩu thanh vị. Nên cho nấm vào gần cuối để nấm vừa chín tới, không bị mềm nhũn.
4. Nấm rơm kho tiêu
Nấm rơm kho tiêu là món mặn ăn với cơm. Nấm được kho cùng nước tương hoặc nước mắm, thêm tiêu và hành để tăng mùi thơm.
Lưu ý khi sơ chế
Nấm rơm nên được cắt bỏ phần gốc bẩn, rửa nhanh dưới nước sạch rồi để ráo. Không nên ngâm nấm quá lâu vì nấm dễ hút nước, khi nấu sẽ nhạt vị và mềm hơn.
Xem thêm
Viện Nghiên cứu Sinh học Ứng dụng VBio nghiên cứu và chuyển giao công nghệ sinh học ứng dụng trong lĩnh vực nấm và nông nghiệp.
- Website: https://vbio.vn/
- Email: vbiovn1@gmail.com
